Telle est la question que l’on se pose quand on arrive devant un grand mur de bouteilles ou sur une page internet et que l’on ne connaît pas grand-chose à ce doux breuvage ?
Comment reconnaître un bon vin ?
Tout dépend de ce que vous voulez en faire ! Nous allons vous aider à décrypter une bouteille afin d’avoir quelques indications qui pourront vous aider. Le choix de la bonne bouteille sera différent en fonction de votre besoin. Voici quelques critères importants à prendre en compte :
- L’Appellation : il s’agit de la région de production du vin, qui répond à un cahier des charges bien précis.
- Mis en bouteille à la propriété : cela signifie comme son nom l’indique que la bouteille est bien mise à la propriété. Il peut être aussi noté « mise en bouteille au château ou au domaine » ou « mise en bouteille par « … » » si le vigneron ne possède pas de ligne d’embouteillage.
- Le degré d’alcool : cela indique le degré d’alcool présent dans la bouteille. En général, plus il est fort, plus le vin sera puissant.
- Domaine, Château, Mas : signifie qu’il s’agit bien d’une propriété. Une marque ne pourra pas inscrire les mots Domaine ou Château devant son nom.
- Le Millésime : indique l’année de récolte du raisin. C’est une indication importante car chaque année est différente et donne des vins de meilleure ou moins bonne qualité.
- La capacité de garde : En règle générale, un vin est « prêt à boire » au bout de 5 ans et est considéré comme « évolué » à partir de 10 ans. Tout dépend bien évidemment des techniques de vinification, du millésime, de la maturité des raisins etc.
- D’autres indications sont obligatoires sur une étiquette, telles que « contient des sulfites », le logo femme enceinte… auxquels s’ajoutent celles du cahier des charges.
Quel vin choisir pour un cadeau ?
Vous retrouverez tous notre guide pour offrir un grand vin sur notre site. Dans un premier temps, il est préférable de connaître la région de prédilection de la personne à qui vous allez l’offrir. Une fois que cette région est identifiée, posez-vous la question : est-ce qu’elle va la boire maintenant ou dans quelques années ?
- Si c’est maintenant, prenez une bouteille de vin à maturité qui a déjà 6-8 ans de vieillissement, cela garantira la buvabilité du vin.
- Si vous pensez que la bouteille sera mise en cave, prenez une bouteille la plus jeune possible, et notamment un vin de garde ! En règle générale, les vins de garde vieillissent un à deux ans en barrique avant d’être mises en bouteille. Vous trouverez donc en 2020 des bouteilles de 2017, et en fin d’année 2020 des 2018 qui seront destinées à un long vieillissement.
Ces déductions sont valables pour les vins rouges car pour les vins blancs secs, il est préférable de prendre automatiquement un millésime récent. Les vins blancs secs anciens sont des produits de niche qu’il faut bien connaître avant de s’y aventurer : par exemple les premiers et grands crus de Bourgogne sont des vins fais pour vieillir et seront plus difficiles à boire jeunes, à part quelques exceptions. En revanche, les vins blancs liquoreux sont taillés pour la garde avec leur sucrosité qui leur donne une capacité de vieillissement hors norme.
Si vous vous posez ces deux questions, vous avez déjà fait un bon bout de chemin pour choisir la bonne bouteille.
Pour l’apéro ou pour un repas
Pour les vins blancs, partez automatiquement sur un millésime récent. Pour un apéro, nous avons besoin de jeunesse et de fraîcheur. Les vins de Loire ou de Bourgogne sont parfaits pour ça ! Pour un repas, tout dépend du mets que vous allez servir. Je vous invite à faire quelques recherches sur le blog pour connaître les meilleurs accords mets et vins possibles. Pour les vins rouges, il est aussi préférable de partir sur un vin jeune pour garder tout son fruité.
Trois possibilités s’offrent à vous : Un Bordeaux pour être dans le classique : fruité et rond avec un peu de caractère. Un Bourgogne ou un Loire pour avoir un rouge léger et fruité. Un Côtes-du-Rhône qui sera tout aussi fruité mais plus chaleureux et plus relevé.
Retrouvez tous nos grands vins sur Comptoir des Millésimes, avec notamment la Sélection du Caviste dans laquelle notre chef de cave vous conseille de nombreuses merveilles !
